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1 kg. de bacalao fresco o desalado 1/2
kg. de cebollas 1/2 kg. de
pimientos 1/2 kg. de tomates
maduros 3 dientes de ajos
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal |
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En una cazuela
de barro se pone una capa de cebolla, pimiento y tomate, todo ello
limpio y cortado en juliana. Se ponen encima los trozos de bacalao
limpios.
Sobre
el bacalao se pone una capa de cebolla y pimiento (también en
juliana) y, sobre esta capa, ajos picados, cebolla muy picada y las
hojas de laurel.
Cada vez que se añade una capa debe sazonarse ligeramente (más sal cuanta más cebolla).
Se rocía con aceite crudo, se tapa y se introduce en horno suave hasta su total cocción.
Se sirve reciente y templado o caliente.
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