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1/2 kg. de morcillas de cebolla
4 huevos
1/2 kg. de níscalos (o cualquier seta)
50 gr. de piñones
50 gr. de pasas
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida
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En una cucharada sopera de
aceite se sofríen las setas troceadas.
Se pelan las morcillas y su relleno se mezcla con las
claras de los huevos. Añadir a las setas los piñones, las pasas
y el revuelto. Cuando la clara está cuajada se añaden las yemas.
Salpimentar
al gusto y seguir moviendo hasta que quede cuajado pero jugoso.
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